Rainbow Cupcakes (Regenbogen Cupcakes)

Zubereitung
Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

1. Ofen auf 180 C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz drei Mal in eine Schüssel sieben. Durch das dreifache Sieben in Schritt 1 wird der Teig besonders leicht und locker, daher diesen Schritt nicht weglassen! Beiseite stellen.
3. In einer zweiten Schüssel Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach ein Drittel des Zuckers dazugeben und dabei weiterschlagen, bis der Eischnee weiche Spitzen formt.
4. Butter schaumig schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker dazugeben und hell und luftig aufschlagen. Die gesiebte Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Milch in kleinen Portionen untermischen und nach jeder Zugabe geschmeidig schlagen. Vanille untermischen. Am Schluss den Eischnee unterheben.
5. Sechs Schüsseln bereitstellen. In jede Schüssel eine kleine Menge einer anderen Lebensmittelfarbe geben. Den Teig zu gleichen Teilen auf die sechs Schüsseln verteilen. Die Lebensmittelfarbe jeweils gründlich mit dem Teig vermischen.
6. Mithilfe eines Esslöffels etwas von der ersten Teigmischung in die Muffinförmchen geben und gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Diesen Vorgang mit den anderen Teigmischungen wiederholen.
7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis kein Teig mehr an einem Teststäbchen in der Mitte der Cupcakes hängen bleibt.
8. Cupcakes kurz im Blech abkühlen lassen, dann aus dem Blech lösen und auf Kuchendraht vollständig abkühlen lassen. Einfach so genießen oder mit Frosting nach Wahl dekorieren.

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