Rhabarber Schmandtorte

    Rhabarber Schmandtorte

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    2Stunden10Minuten


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    Über dieses Rezept: Am schönsten sieht dieser Rhabarberkuchen mit Himbeerrhabarber aus und er schmeckt auch besser finde ich, aber zur Not geht auch der normale grüne Rhabarber.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1-2 Stangen Rharbarber je nach Dicke
    • Boden
    • 1 Ei
    • 75 g Zucker
    • 75 g weiche Butter
    • 150 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • Füllung und Belag
    • 3 Becher Schmand
    • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 500 ml Milch
    • 200 g Zucker
    • Zucker um Bestreuen
    • 1 Päckchen klarer Tortenguss

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Rhabarber in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1-2 EL Wasser in einen Topf geben und nur ganz kurz andünsten, bis die Stücke soeben anfangen weich zu werden, die Stücke dürfen nicht zerfallen! In ein Sieb zum Abtropfen geben.
    2. Aus allen Zutaten einen Teig für den Boden kneten. Einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    3. Pudding wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit Milch und dem Zucker kochen. Kurz abkühlen lassen, dann den Schmand mit dem Schneebesen unterrühren.
    4. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
    5. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche passend für den Boden plus 3 cm hohen Rand ausrollen. Teig in die Form legen. Den Rand wenn notwendig mit dem Messer gradeschneiden.
    6. Puddingmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Darauf die Rhabarberscheiben verteilen und dünn mit Zucker bestreuen.
    7. 75 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Ganz auskühlen lassen.
    8. Tortenguss wie auf der Packungsanweisung kochen und oben auf dem Kuchen verteilen. Fest werden lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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