Feijoada vegetariana (Brasilianischer vegetarischer Bohnen und Gemüse Eintopf)

    1 Std. 5 Min.

    Ein Gemüseeintopf mit viel Gemüse und Gewürzen und im Prinzip eine vegetarische Version von Brasiliens Nationalgericht. Texturiertes Soja (Sojafleisch) findet man im Biomarkt.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g schwarze Bohnen
    • 80 ml Olivenöl extra vergine
    • 1 Möhre, gewürfelt
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 175 g Kürbis, gewürfelt
    • 250 g Texturiertes Soja (Sojafleisch), in Stücken
    • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
    • 1 Orange
    • Sojasoße nach Geschmack
    • Salz nach Geschmack
    • frische Petersilie und Frühlingszwiebeln nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Einweichen  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Bohnen in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgießen und in einen Schnellkochtopf geben. Soviel Wasser hineingeben, dass die Bohnen bedeckt sind und bei hoher Temperatur 20 Minuten garen, sobald Druck aufgebaut ist (und der Topf zum Pfeifen anfängt).
    2. Während die Bohnen kochen Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhre, Zwiebel, Kürbis und Sojafleisch darin anbraten. Sobald das Gemüse leicht angebräunt ist, Ingwer, Salz und Sojasoße zugeben, vermischen und etwas erhitzen. Beiseite stellen.
    3. Schnellkochtopf vom Herd nehmen, Dampf entweichen lassen und öffnen. Gemüsemischung hineingeben, verschließen, Druck aufbauen lassen und dann 15 Minuten unter Druck simern.
    4. Orange waschen und mit der Spitze eines Messers Löcher hineinstechen. Schnellkochtopf vorsichtig aufmachen und Orange hineingeben. Verschließen und nochmal bei hoher Hitze 5 Minuten garen.
    5. Schnellkochtopf vom Herd nehmen, öffnen und Orange entfernen. Bohneneintopf in eine Schüssel füllung und mit Petersilie und Frühlingszweibeln nach Geschmack bestreuen. Heiß servieren.

    Ingwer schälen und hacken

    Lesen Sie in der Allrecipes Kochschule nach, wie man Ingwer schält und hackt

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