Roher Grüner Spargelsalat

    Roher Grüner Spargelsalat

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Wenn man grünen Spargel mit einem Gemüseschäler ganz dünn schneidet, kann man ihn auch roh essen. Hier wird er mit knusprig gebratenem Schinken kombiniert.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Dressing
    • 2 EL Reisessig
    • 1 EL Dijon Senf
    • 3 EL Olivenöl (oder etwas mehr nach Geschmack)
    • Außerdem
    • 24 lange grüne Spargelstangen
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • eine Prise Cayenne
    • 100 g gekochter Schinken, in düne Streifen geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam Olivenöl zugeben und unter schnellem Rühren untermegen, bis das Dressing dick und cremig ist.
    2. Spargelstangen mit dem Kopf vom Körper weg auf einer Arbeitsfläche mit einer Hand halten und mit der anderen Hand mit einem Gemüseschäler den Spargel in dünne Streifen schneiden, dabei von unten nach oben arbeiten. Den ganzen Spargel so klein schneiden.
    3. Spargel mit Salz, Pfeffer und Cayenne bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Dann vermischen und Spargel 2-4 Minuten stehen lassen, bis die Spargelstreifen leicht welken.
    4. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Schinken darin 2-3 Minuten knusprig braten.
    5. Spargelsalat auf 4 Teller verteilen und mit dem gebratenen Schinken bestreuen.

    Anmerkung:

    Das Rezept wurde von der Allrecipes Redaktion bearbeitet.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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