Gewürzäpfel in Wein

    Gewürzäpfel in Wein

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    Über dieses Rezept: Äpfel, ersatzweise Birnen oder Pfirsiche, werden in Wein und Gewürzen pochiert. Das Rezept ist glutenfrei und enthält keine Eier oder Milchprodukte.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Flasche Muskateller Wein
    • 1 Schuss flüssiger Honig oder 1 EL fester Honig
    • 1 Sternanis
    • 10 Pfefferkörner
    • 2-3 Kardamomkapseln
    • 1/2 Vanillestange oder 1 EL Vanilleextrakt
    • 10 Fenchelsamen (optional)
    • 1 kleine Zimtstange
    • 4 feste Äpfel (ersatzweise reife Birnen oder geschälte Pfirsiche)
    • 3 TL Maisstärke (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Wein, Honig und Gewürze in einen Topf geben, der gerade groß genug für die Äpfel ist. Sie sollten eng aneinanderliegen und so hoch wie möglich mit Flüssigkeit bedeckt sein. Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln.
    2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, dabei den Stielansatz dran lassen. In den Topf geben und 20 Minuten köcheln, dabei die Äpfel immer wieder wenden. Wenn sich die Äpfel mit einem Messer leicht einschneiden lassen, sind sie richtig.
    3. Äpfel am Stielansatz aus der Flüssigkeit nehmen und auf eine Platte legen. Jetzt kann man mehrere Dinge mit der Flüssigkeit machen. Man kann sie auf die Hälfte zu einem dicklichen und süßen Sirup einkochen lassen.
    4. Oder man kann 3 TL Maisstärke mit Wasser glatt rühren. An die Flüssigkeit geben und einige Minuten kochen lassen, bis sie karamellartig andickt.

    Andere Ideen

    Man kann die Flüssigkeit vom Pochieren auch mit Agar-Agar oder Gelatine andicken, in ein rechteckiges Gefäß gießen und nach dem Festwerden in Würfel schneiden, die man dann mit dem pochierten Obst serviert.

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