Mandel-Aprikosenkuchen

    1 Std. 20 Min.

    Mandeln und Aprikosen sind eine klassische Kombination. Bei meinem Kuchen macht man einen Mürbeteig, der mit einem Mandelbelag bestrichen und mit Aprikosen belegt wird.

    Lilo

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Teig
    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Ei
    • 100 g Butter oder Margarine
    • Für den Belag
    • 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei
    • 100 ml Sahne
    • 1 Dose Aprikosen oder ein paar gedünstete Aprikosen
    • 15-20 abgezogene halbierte Mandeln
    • 1-2 gehäufte EL Aprikosenmarmelade
    • 1 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 20Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Eine Springform einfetten.
    2. Alle Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und kurz kalt stellen.
    3. Backofen auf 175 - 200 C vorheizen.
    4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 1 Ei und Sahne zu einer glatten Masse verrühren und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
    5. Abgetropfte Aprikosen mit der gewölbten Seite nach oben dekorativ auf dem Belag verteilen und in die Aprikosenmulde je eine halbierte Mandel legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 - 45 Minuten backen.
    6. Aprikosenmarmelade mit 1 EL Wasser in einen Topf geben, erhitzen und unter Rühren etwas einkochen lassen. Den warmen Kuchen sofort nach dem Backen mit der Marmelade bestreichen.

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