Vegane Kirsch-Mandelmuffins

    Ich back die Muffins immer mit frischen Kirschen, aber kann man sicher auch mit Kirschen aus dem Glas machen.

    wiebke

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 250 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • TL Natron
    • eine gute Prise Salz
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 180 ml Sojamilch
    • 150 g Sojajoghurt
    • 70 g + 1 TL Zucker
    • 1 Fläschchen Bittermandelaroma
    • 125 g frische Süßkirschen, halbiert und Kern entfernt
    • 100 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Ofen auf 200°C vorheizen und eine 12-er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken.
    3. Öl, Sojamilch, Sojajoghurt, Bittermandelaroma und 70 g Zucker gut verrühren und in die Mulde gießen. Mit einem Kochlöffel oder Teigschaber alles schnell vermengen, aber nicht zu sehr vermischen. Kirschen und die Hälfte der Mandelblättchen unterheben und Teig 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. Die restlichen Mandelblättchen mit 1 TL Zucker vermischen und oben auf dem Teig verteilen.
    4. Im vorgeheizten Ofen ca. 18 -22 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. Einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett abkühlen lassen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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