Grüne Spargelsuppe vegan

    Grüne Spargelsuppe vegan

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    15Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine meiner Lieblingssuppen ist Kartoffel-Lauchsuppe und sie hat mich zu diesem Rezept inspiriert.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 große Lauchstangen, gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
    • einige EL kalt gepresstes Olivenöl
    • 5 große Kartoffeln, nur abgebürstet und grob gewürfelt
    • knapp 2 l Gemüsebrühe
    • 750 g grüner Spargel, geputzt und gehackt
    • 1-2 TL Salz
    • Saft von 2 Zitronen
    • Muskatnuss zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Lauch in Öl weich und glasig anbraten.
    2. Kartoffeln und Brühe dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
    3. Spargel dazugeben und einige Minuten kochen, er soll nur soeben durch sein. Bitte nicht zu lange kochen, dann bleibt der Spargel auch schön grün.
    4. Suppe etwas abkühlen. Fein und cremig pürieren und wieder erhitzen.
    5. Auf Salz abschmecken und nach und nach den Zitronensaft dazugeben, dabei immer wieder abschmecken.
    6. Mit Muskatnuss bestreuen und mit einer Zitronenspalte garniert servieren.

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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