Vollkorn Rhabarbermuffins mit Streuseln

    Die Rhabarber Muffins sind mir super gelungen! Ich misch immer etwas normales Mehl unter wenn ich mit Vollkorn backe, dann schmeckt es einfach besser.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für die Streusel
    • 30 g Vollkornmehl
    • 30 g Weizenmehl
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL brauner Zucker
    • 1/4 TL Zimt
    • eine Prise Muskat
    • eine Prise Salz
    • 3 EL Butter, zerlassen
    • Für die Muffins
    • 1 Ei
    • 50 g brauner Zucker
    • 3 EL Zucker
    • 70 g Butter, zerlassen und leicht abgekühlt
    • 180 ml saure Sahne
    • 125 g Vollkornmehl
    • 60 g Mehl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 1/4 TL Salz
    • 225 g Rhabarber, klein gewürfelt

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Für die Streusel 30 g Vollkornmehl, 30 g Mehl, 2 EL Zucker, 2 EL braunen Zucker, Zimt, Muskat und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. 3 EL geschmolzene Butter untermischen, bis Krümel entstehen und beiseite stellen.
    3. Für die ´Mufins Ei, 50 g braunen Zucker, 3 EL Zucker, 70 g zerlassene Butter und saure Sahne in einer Schüssel verrühren. 125 g Vollkornmehl, 60 g Mehl, Backpulver, Natron und 1/4 TLSalz in einer zweiten Schüssel verrühren.
    4. Die Ei-Sahnemischung, den kleingeschnittenen Rhabarber und ein Drittel der Streuselmischung unter die Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber alles gut unterheben. Nicht zu viel rühren. Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinförmchen verteilen und die restlichen Streusel darüber streuen.
    5. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind und beim Zahnstochertest kein Teig mehr kleben bleibt.
    6. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchendraht komplett abkühlen lassen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 6 Rezeptsammlungen ansehen