Streusel-Rhabarberkuchen aus Hefeteig

    1 Std. 55 Min.

    Ich mache Rhabarberkuchen gern mit Hefeteig, der ist nicht so süß. Denn an den Rhabarber kommt ja schon sehr viel Zucker.


    Von 17 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Belag
    • 1,5 kg Rhabarber
    • 250 g Zucker
    • Teig
    • 1,5 Päckchen Trockenhefe
    • 85 g Zucker
    • 50 ml lauwarme Mllch
    • 500 g Mehl
    • 1/2 TL Salz
    • 100 g weiche Butter
    • 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
    • Streusel
    • 500 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 100 g kalte Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Den Rhabarber putzen, würfeln und unter Rühren mit dem Zucker 5 Minuten kurz andünsten, aber nicht richtig weich kochen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
    2. Trockenhefe mit 1 TL vom Zucker und der Milch verrühren und beiseite stellen bis die Mischung schaumig wird.
    3. Mehl mit Salz, restlichem Zucker, Butter, Zitronenschale und geschäumter Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    4. Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Ofen auf 190 C vorheizen.
    5. Rhabarber auf dem Teig verteilen. Die Zutaten für die Streusel mit den Fingern zerkrümeln und auf dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca, 40 Minuten goldgelb backen und möglichst bald essen, dann schmeckt er am besten.

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