Rhabarberblechkuchen mit Pudding und Butterkeksen

    Also wenn Ihr auf Kalorien achtet, ist dieses Rezept nichts :-( aber für alle die mal voll schlemmen wollen, der ultimative Rharbarber-Blechkuchen!


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • Teig
    • 4 Eier
    • 200 g Zucker
    • 200 g Mehl
    • 4 TL Backpulver
    • Belag
    • 1 kg Rharbarber
    • 250 g Zucker
    • 2 Packungen Vanillepudding
    • 2 Becher Sahne
    • Butterkekse

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:5Stunden 

    1. Backofen auf 170 C vorheizen. Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
    2. Eier und Zucker schaumig schlagen, gesiebtes Backpulver und Mehl untermischen. Aufs Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis ein Teststäbchen sauber bleibt.
    3. Rhabarber in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten aber nicht zerfallen lassen. In ein Sieb zum Abtropfen geben. Flüssigkeit abmessen und soviel Wasser dazugeben, dass es 1 l ergibt. Davon einige EL abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit glatt rühren.
    4. Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, angerührtes Pulver dazu und aufkochen lassen wie normalen Pudding. Vom Herd nehmen und Rhabarber untermischen. Etwas abkühlen lassen, dann auf dem Teigboden verteilen. Erkalten und fest werden lassen.
    5. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf dem Rhabarberpudding verteilen. Kühl stellen (am besten einige Stunden, durchgezogen schmeckt der Kuchen am besten) und erst kurz vor dem Anschneiden mit Butterkeksen belegen, damit sie nicht durchweichen.

    Rhabarber aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Rhabarber selbst anbauen.

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