Rhabarber-Schmand-Kuchen

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    1Stunde10Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Beim Rhabarber kommt es ja immer drauf an, wie sauer er ist, ich habe jetzt mal 300 g dazugeschrieben, probiert einfach aus, wie es schmeckt und tut evtl. noch etwas mehr Zucker dran.

    regenbogen Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 blech

    • Belag
    • 1,5 kg Rhabarber
    • ca. 300 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillepudding
    • 3 EL Zucker
    • Teig
    • 350 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g Quark
    • 6 EL Milch
    • 6 EL Öl
    • 1 Ei
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • Für den Guss
    • 500 g Schmand
    • 1 Ei
    • 1 Päckchen Vanillepudding
    • 3 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Rhabarber klein schneiden. In einer Glasschüssel mit ca.300 g Zucker vermengen, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Saft abseihen und 500 ml abmessen. Einige Löffel davon abnehmen, diese mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen und mit dem angerührten Puddingpulver wie einen Pudding kochen.
    2. Für den Teig alles Zutaten verkneten. Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf ausrollen. Darauf die ausgekühlte Rhabarbermasse verteilen.
    3. Alle Zutaten für den Guss glatt rühren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C backen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und der Guss gestockt ist. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, erst dann anschneiden.

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