Quiche Lorraine mit Lauch

    (224)
    1 Std. 35 Min.

    Am besten serviert man die Quiche Lorraine nicht direkt heiß aus dem Ofen, sondern wartet, bis sie nur noch warm ist.


    Von 108 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 backfertiger Mürbeteig (siehe Fußnote)
    • 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), in 2-3 cm Streifen
    • 1/2 Tasse fein gehackter Lauch, nur das Weiße und Hellgrüne
    • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Cayenne
    • 3 Eier
    • 2 Eigelb
    • 235 ml Sahne
    • 180 ml Milch
    • 1 TL gehackter frischer Thymian
    • 170 g Gruyere Käse, geraspelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Ofen auf 220 C vorheizen.
    2. Eine 23 cm Pieform mit dem Teig auslegen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Teig mit Alufolie belegen und mit Trockenerbsen zum Blindbacken belegen. 7 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Folie und Erbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
    3. Ofentemperatur auf 165 C herunterstellen.
    4. Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Flamme braun braten, 8 bis 10 Minutes. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Speckfett bis auf 1 bis 2 TL mit Küchenkrepp aus der Pfanne aufsaugen. Lauch, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Cayenne dazugeben und 5 bis 7 Minuten weich und braun anbraten. Beiseite stellen.
    5. Eier, Eigelb, Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Thymian untermischen.
    6. 1/3 des Pfanneninhalts auf dem Boden der Quiche verteilen. Darauf 1/3 des Bacon und 1/3 des Gruyere geben. Die Hälfte der Eimischung darauf füllen. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten 2x wiederholen. Am Schluss sollte Käse sein.
    7. Quiche im vorgeheizten Ofen 40 bis 45 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung in der Mitte nicht mehr wabbelt. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

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