Moqueca de Palmito (Brasilianischer vegetarischer Eintopf mit Palmenherzen)

    Moqueca ist ein traditioneller brasilianischer Eintopf mit Kokosmilch und Palmöl. Diese vegetarische Variante wird mit Palmenherzen und Paprika gemacht. Mit Reis servieren.


    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1/2 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    • 1/2 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
    • 1/2 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
    • 500 g Palmenherzen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
    • 1-2 Tomaten, gewürfelt
    • 400 ml Kokosmilch
    • Salz nach Geschmack
    • frische Petersilie nach Geschmack
    • Palmöl und Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Etwas Palmöl und Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin ein paar Minuten glasig anbraten.
    2. Paprika zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Palmenherzen und Tomaten hinzugeben und mit etwas Palmöl beträufeln. Kokosmilch zugießen und mit Salz abschmecken.
    3. Vorsichtig vermischen, Petersilie zugeben und ca. 10 Minuten köcheln bis alles Gemüse weich ist. Sofort servieren.
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