Bärlauchquiche

    Bärlauchquiche

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    1Stunde30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn Ihr Bärlauch genauso gern esst wie ich, probiert mal diese Quiche.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 Tütchen Trockenhefe
    • 100 ml lauwarme Milch
    • 200 g Vollkornmehl
    • 1 Ei
    • 1 EL weiche Butter
    • 1/2 TL Salz
    • Belag
    • 450 g Schmand
    • 120 ml Sahne
    • 2 große Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Bund Bärlauch

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Hefe mit Milch in einer kleinen Schüssel verrühren und einige Minuten beiseite stellen, bis die Hefe Blasen wirft.
    2. Mehl, Ei, Butter und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung dazutun und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Schmand, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Bärlauch fein hacken und die Hälfte untermischen.
    4. Ofen auf 200 C vorheizen. Eine 25 cm große Springform einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche passend für die Form plus 2-3 cm Rand ausrollen. Die Form damit auslegen und den Rand auf gleiche Höhe zurechtschneiden. Abdecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
    5. Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf gießen und im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis der Teigrand goldgelb ist und sich vom Springformrand löst. Die Füllung darf in der Mitte ruhig noch etwas wabbeln, sie wird beim Erkalten fester. Springformrand abnehmen und mit dem restlichen Bärlauch bestreuen. Vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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    Bei Quiche mit Hefeteig ist oft zu viel Teig für meinen Geschmack, bei diesem Rezept es es schön dünn, schmeckt super  -  08 Apr 2016

    FrauHolle
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    Schmeckt sehr gut, aber frisch am besten wegen dem Hefeteig.  -  06 Apr 2015

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