Kartoffelsalat für Veganer

    (1)

    Dieser Kartoffelsalat mit selbstgemachter veganer Mayonnaise ist bei meiner Familie und Freunden super angekommen, alle meinten, den könnten sie jeden Tag essen!


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 8 rote Kartoffeln, gewürfelt
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 1 mittelgroße rote Gemüsepaprika, fein gewürfelt
    • 4 große Stangen Sellerie, fein gewürfelt
    • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Tasse Brokkoli-Strunk, fein gewürfelt
    • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
    • 1/4 TL Pfeffer
    • 1/4 TL Meersalz
    • Vegane Mayo
    • 1 Tasse ungeröstete ungesalzene Cashewkerne, 2 Stunden eingeweicht
    • 4 EL Olivenöl extra-vergine
    • 4 EL kleingehackter roher Blumenkohl
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 3 EL Zitronensaft, mehr nach Geschmack
    • 2,5 EL Senf, bzw. nach Geschmack
    • 1 TL Agavendicksaft
    • 1,5 TL Apfelessig
    • 1 kleine Prise Salz, mehr nach Geschmack

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
    2. Salzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln soeben gar sind.
    3. Mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
    4. Kartoffeln in eine Schüssel geben und das gesamte Gemüse dazugeben.
    5. Für die Mayonnaise Cashews und Blumenkohl mit Wasser im Mixer fein pürieren.
    6. Nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, dabei den Mixer laufen lassen, bis die Mayo dick und cremig wird.
    7. Die restlichen Zutaten nach Geschmack hinzufügen und cremig mixen.
    8. Nach Geschmack mehr Salz, Senf oder Zitronensaft dazugeben.
    9. Mayo über den Salat gießen und alles gut vermischen.
    10. Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    11. Vor dem Servieren kühl stellen oder bei Zimmertemperatur servieren.

    Petersilie säen und pflanzen

    Wie Sie Petersilie säen und pflanzen, können Sie hier nachlesen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen