Rhabarberkuchen mit Pudding und Streuseln

    1 Std. 20 Min.

    Pudding, Streusel und Rhabarber - was will man mehr?!? Am besten mit leicht gesüßter Schlagsahne genießen!

    ChristyM

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 33 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 100 g weiche Butter
    • 80 g Zucker
    • 2 Eier
    • 75 g saure Sahne oder Schmand
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 180 g Mehl
    • 1 gehäufter TL Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • Belag
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 40 g Zucker
    • 375 ml Milch
    • 125 g saure Sahne oder Schmand
    • 4-6 Stangen Rhabarber je nach Dicke
    • Streusel
    • 200 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 150 g kalte Butter in Würfeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen.
    2. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier und saure Sahne dazu und unterrühren. Vanillezucker mit Mehl, Backpulver und Salz mischen und dazugeben und unterrühren. In gefettete 28 cm Springform füllen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen den Ofen nicht ausstellen!
    3. In der Zwischenzeit aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Anweisung einen Pudding kochen. Etwas erkalten lassen, dann sauer Sahne unterrühren. Auf den gebackenen Teig geben.
    4. Rhabarber in Stücke schneiden und darauf verteilen. Zutaten für die Streusel zerkrümeln und auf den Rhabarber geben. Ca. 35 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldgelb sind. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

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