Spargelcremesuppe mit Creme fraiche

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    Spargelcremesuppe mit Creme fraiche

    Spargelcremesuppe mit Creme fraiche

    (3)
    50Minuten


    Von 7 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich mache für Spargelcremesuppe eine Mehlschwitze und tue am Schluss auch noch Creme fraiche dran, so wird die Suppe schön sämig und cremig.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 600 g Spargel
    • 100 g Butter
    • 1 Zwiebel
    • 2 EL Mehl
    • 1,5 l Geflügelbrühe
    • Salz
    • Paprlkapulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Spargel schälen und waschen.
    2. in 3 cm große Stücke schneiden.
    3. Zwiebel hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin glasig werden lassen. Dann die Spargelstücke dazugeben und bein niedriger Flamme 5 Minuten dünsten.
    4. Mit Mehl bestäuben und bei ganz niedriger Flamme andicken lassen.
    5. Brühe dazugeben und unterrühren. Zum Kochen bringen.
    6. Flamme reduzieren und 30 Minuten simmern.
    7. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen.
    8. Salzen und Creme fraiche dazugeben.
    9. Mit etwas Paprika bestäuben und servieren.

    Spargel Zubereitung

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