Deviled Eggs Mediterran

    Deviled Eggs Mediterran

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    Über dieses Rezept: Ich war neulich auf einen italienischen Abend eingeladen und hab die gefüllten Eier mit lauter mediterranen Zutaten vermischt. Ergebnis war super!

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 12 Eier
    • 6 EL sonnengetrocknete Tomaten, fein gehackt
    • 6 EL griechischer Joghurt
    • 2 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
    • 4 TL frisch gepresster Zitronensaft
    • 6 Sardellenfilets, fein gehackt
    • Salz und Pfeffer (optional)
    • Zum Garnieren
    • ein paar Oliven, in Scheiben geschnitten
    • frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Aufkochen lassen, Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen, bis die Eier hart gekocht sind. Dann gut mit kaltem Wasser abschrecken und komplett auskühlen lassen.
    2. Eier pellen und der Länge nach halbieren. Vorsichtig das Eigelb herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Eigelb mit sonnengetrockneten Tomaten, Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft und Sardellenfilets gut vermischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Eigelbmischung in die ausgehöhlten Eihälften füllen. Mit einer Olivenscheibe und etwas Petersilie garnieren.
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