Tortellini-Brokkoli-Salat

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    Das Rezept ergibt eine sehr große Schüssel, also ein gutes Partyrezept oder auch für ein Picknick. Sonnenblumenkerne geben Biss und Rosinen etwas Süße.


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    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 6 Scheiben Speck
    • 600 g frische Tortellini mit Käsefüllung
    • 120 ml Mayonnaise
    • 100 g Zucker
    • 2 TL Apfelessig
    • 3 Köpfe Brokkoli, in Röschen zerteilt
    • 150 g Rosinen
    • 150 g Sonnenblumenkerne
    • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Speck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenkrepp entfetten, zerkrümeln und beiseite stellen.
    2. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Tortellinie darin nach Packungsanweisung ca. 8-10 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    3. Mayonnaise, Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
    4. Brokkoli, Tortellini, Speck, Rosinen, Sonnenblumenkerne und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen, mit dem Dressing begießen und alles gut vermengen.

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