Vegetarischer Nudelauflauf mit Gemüse und Feta

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    1 Std. 5 Min.

    Ein einfacher Nudelauflauf mit viel Gemüse - ich nehm meistens Paprika, Zucchini und Tomaten, aber man kann beim Gemüse natürlich variieren.


    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g Nudeln nach Wunsch
    • 1 große rote Paprika, gewürfelt
    • 1 große gelbe Paprika, gewürfelt
    • 200 g Zucchini, der Länge nach halbiert und in Scheiben geschnitten
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 150 g Feta
    • 1 EL Olivenöl
    • frisches Basilikum, fein gehackt
    • 50 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 150 ml Sahne
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8-10 Minuten al dente kochen (nicht zu lange kochen, den die Nudeln kommen ja noch in den Ofen!). Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
    3. Nudeln mit Paprika, Zucchini und Tomaten vermischen und in die Auflaufform geben.
    4. Die Hälfte des Feta mit Basilikum und Olivenöl vermischen.
    5. Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach die Brühe und Sahne unterrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Feta darunter rühren und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käsesoße über das Gemüse gießen.
    6. Dann die Feta-Basilikummischung darüber streuen.
    7. Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf an den Seiten leicht gebräunt ist und der Käse geschmolzen ist.

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    Marianne
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    Super Nudelauflauf und richtig viel Gemüse drin, so wie wir es mögen!  -  02 Jul 2016

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