Vietnamesische Frühlingsrollen (Glücksrollen)

    Vietnamesische Frühlingsrollen (Glücksrollen)

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    50Minuten


    Von 575 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Frühlingsrollen sind sehr gesund, denn sie werden nicht frittiert. Eine schöne Abwechselung als Snack für ein Sommerfest. Servieren Sie eine oder beide Saucen zum Tunken dazu.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 50 g Reis- oder Glasnudeln
    • 8 runde Reispapierblätter
    • 8 große, gekochte Garnelen, geschält, entdarmt und halbiert
    • 1 1/3 EL gehacktes frisches Thai-Basilikum
    • 3 EL gehackte frische Minze
    • 3 E gehackter frischer Koriander
    • 2 Salatblätter, in feine Streifen geschnitten
    • 4 TL Fischsauce
    • 50 ml Wasser
    • 2 EL frischer Limettensaft
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 EL Zucker
    • ½ TL Knoblauch-Chili-Sauce
    • 3 EL Hoisinsauce
    • 1 TL fein gehackte Erdnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und aufkochen. Die Reisnudeln darin 3-5 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen. Die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
    2. Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 1 Sekunde ins Wasser legen, damit es weich wird. Das Blatt glatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Zwei Garnelenhälften in einer Reihe in die Mitte legen. Je einige EL Nudeln, Basilikum, Minze, Koriander und Salat darauf verteilen, dabei jeweils einen Rand von 5 cm an den Seiten frei lassen.
    3. Die Seiten zur Mitte hin einschlagen und das Reispapier fest aufrollen, so dass die Füllung nicht herausfallt. Mit den restlichen Reisblättern genauso verfahren.
    4. Fischsauce, Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Zucker und Chilisauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
    5. Die Hoisinsauce mit den Erdnüssen in einer zweiten kleinen Schüssel verrühren.
    6. Die Frühlingsrollen mit der Fischsauce und der Hoisinsauce anrichten und servieren.

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    Besprechungen (4)

    Toi
    Besprochen von:
    7

    Hat andere Zutaten verwendet: Die Rollen sind super! Ich hab noch Schnittlauch und Avocadoscheiben dazu. Beim Reispapier nassmachen, nur ganz bisschen nass machen - wird weicher beim Rollen. - 20 Aug 2009

    Besprochen von:
    5

    Eines meiner Lieblingsrezepte! So authentisch! - 28 Apr 2016

    Michaela
    Besprochen von:
    3

    waren einfach genial, total frisch und lecker! - 01 Aug 2016

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