Tortellinisalat mit Pesto und Erbsen

    Tortellinisalat mit Pesto und Erbsen

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    2Stunden15Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein super Salat zum Grillen oder für ein Picknick. Wer will kann auch noch anderes Gemüse untermischen, aber so ist er auch schon total lecker.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g frische Käse Tortellini aus dem Kühlregal
    • 2 Olivenöl
    • Pesto nach Geschmack
    • frisch gepresster Zitronensaft
    • 20 g frisch geriebener Parmesan
    • 100 g TK Erbsen, aufgetaut
    • eine Handvoll Pinienkerne
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:2Stunden15Minuten 

    1. Die Tortellini in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl vermischen. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Erbsen auftauen.
    2. Pesto mit etwas Zitronensaft verrühren, dann Parmesan unterrühren. Erbsen und Pinienkerne mit den Tortellini in einer Schüssel vermischen und das Pesto untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas durchziehen lassen. Bei Zimmertemperatur servieren.

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    katinka
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    ich hab den Salat mit Muschelnudeln gemacht, lecker und perfekt bei dem Wetter  -  28 Jul 2015

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