Fischfond herstellen

    1 Std. 5 Min.

    Fischfond für Suppen, Soße und andere Fischgerichte kann man preiswert und einfach selbst machen. Man kann den Fond auch in kleinen Mengen einfrieren, dann hat man ihn immer schnell zur Hand.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 kg Stücke von ausgenommenem Fisch, mit Haut und Gräten
    • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
    • 2 Karotten, in Scheiben
    • 1 Zwiebel, in Scheiben
    • 1 Biozitrone, in Scheiben
    • 1 Gewürzsäckchen (siehe Fußnote)
    • 125 ml trockener Weißwein
    • 4 l Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fischstücke 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Alle restlichen Zutaten dazugeben, das Gewürzsäckchen etwas zusammendrücken, damit es das Aroma besser abgibt.
    2. Im offenen Topf bei niedriger Hitze 25 Minuten simmern.
    3. Ein Sieb mit Mulltuch auslegen und auf eine große Schüssel oder einen Topf setzen. Den Fond abseihen und die festen Teile wegwerfen.
    4. Fond jetzt weiterverwenden oder nochmals in den Topf geben und weitere 20 Minuten simmern. Der Fond kocht dadurch noch mehr ein und bekommt einen konzentrierten Geschmack.

    Haltbarkeit

    Fischfond hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und bis zu 4 Monaten eingefroren.

    Gewürzsäckchen

    Das Rezept und Video für Gewürzsäckchen gibt es hier .

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    Fischfond
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