Quinoasalat mit Avocado und Bohnen

    Julia

    Quinoasalat mit Avocado und Bohnen

    Quinoasalat mit Avocado und Bohnen

    (2)
    45Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein köstlicher Sommersalat, der durch die Zitrone sehr frisch schmeckt. Ich mach ihn meistens mit Limabohnen, aber dicke Bohnen oder Edamame (grüne Sojabohnen) gehen genauso.

    Julia Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Tasse Quinoa
    • 3 Tassen Wasser
    • 400 g ausgelöste Limabohnen, grüne Sojabohnen oder dicke Bohnen (frisch oder TK)
    • Saft von 2 Zitronen
    • 2 kleine reife Avocados, gewürfelt
    • 1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
    • Für das Dressing
    • 80 ml Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL Kreuzkümmelpulver
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Quinoa und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 9 Minuten simmer. Dann Quinoa durch ein feines Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben.
    2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Bohnen hineingeben, nochmal zum Kochen bringen und dann sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Ebenfalls abtropfen lassen.
    3. Bohnen zu der trockenen Quinoa geben. Radieschen und Avocado dazugeben und mit etwas von dem Zitronensaft begießen.
    4. Olivenöl, Knoblauch, restlicher Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen kleinen festschließenden Behälter geben und gut schütteln, bis sich ein Dressing bildet. Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

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    Michaela
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    Einfach nur noch köstlich der Salat! Eigentlich wollte ich noch was für morgen zum Mittagessen aufbewahren aber das war der Satz mit x...war wohl nix ;-)  -  02 Mrz 2015

    Christine
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    ein SUPER Salat! Danke für dieses tolle Rezept!  -  11 Jun 2014

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