Gelee aus Holunderblüten

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    Gelee aus Holunderblüten

    Rezeptbild: Gelee aus Holunderblüten
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    Gelee aus Holunderblüten

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    3Tage19Minuten


    Von 14 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Es heißt oft, man soll Holunderblüten nicht waschen, um den Blütenstaub nicht zu entfernen. Ich wasche sie trotzdem, um die kleinen Fliegen und andere Insekten zu entfernen, aber nur ganz vorsichtig. Dann lasse ich die Blüten 2 ganze Tage im Apfelsaft ziehen.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 8 Gläser

    • 20 Holunderblütendolden ohne Stängel
    • 1,5 l guter Apfelsaft ohne Farbstoffe o.ä.
    • 800 g Zucker
    • 2 Tütchen Gelfix 2:1
    • 1-2 Tütchen Zitronensäure

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 4Minuten  ›  Ruhezeit: 3Tage Ziehen lassen  ›  Fertig in:3Tage19Minuten 

    1. Holunderblüten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und vorsichtig hin und herbewegen, nur soviel, dass eventuelle Insekten Reißaus nehmen. Die Unreinheiten schwimmen oben, diese mit einer Suppenkelle entfernen, dann alles durch ein Sieb gießen.
    2. Holunderblüten in einen großen Behälter mit gut schließendem Deckel geben. Darauf den Apfelsaft gießen. Abdecken und 2 volle Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
    3. Durch ein feines Sieb abseihen. Mit Zucker und Geifix zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe auf einer gekühlten Untertasse machen. Wenn das Gelee auseinanderläuft, 1 Päckchen Zitronensäure dazugeben und kurz kochen, dann nochmals Gelierprobe machen, evtl. noch mehr Zitronensäure dazugeben.
    4. Gelee kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben.

    Holunderblüten sammeln

    Wichtige Tipps fürs Sammeln und Verarbeiten von Holunderblüten finden Sie hier.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    serafine
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    Ich wasche die Holunderblüten genau wie du, so eine Fleischeinlage muss ich nicht im Gelee haben  -  06 Jun 2014

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