Vietnamesisch angehauchter Kohl-Reisnudel-Salat

    Vietnamesisch angehauchter Kohl-Reisnudel-Salat

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    Von 99 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Eine vietnamesisch inspirierte Sauce aus Koriander, Chilis, Limettensaft, Fischsauce und Zucker wird mit Reisnudeln, Gurke, Weißkohlstreifen und Karotten zu diesem köstlichen, exotischen Salat vermischt. Vegetarische Fischsauce aus Pilzen gibt es im Asien-Laden oder im Reformhaus.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 5 Knoblauchzehen, gehackt
    • ½ Bund frischer Koriander, gehackt
    • ½ grüne Chili, Samengehäuse entfernt und fein gehackt
    • 4 EL frisch gepresster Limettensaft
    • 3 EL vegetarische Fischsauce
    • 3 EL Zucker
    • 350 g Reisnudeln
    • 2 Karotten, gestiftelt
    • 1 Gurke, längs halbiert und gehackt
    • 3-4 EL gehackte frische Minze
    • 4 Blätter Pak Choi, in feine Streifen geschnitten
    • 30 g ungesalzene Erdnüsse, gehackt
    • 4 Zweige frische Minze

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 2Minuten  ›  Fertig in:27Minuten 

    1. Knoblauch, Koriander und in eine Schüssel geben, Limettensaft, Fischsauce, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce 5 Minuten stehen lassen.
    2. Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und aufkochen. Die Reisnudeln in den Topf geben und 2 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Gründlich abtropfen lassen.
    3. Die Sauce, Nudeln, Karotten, Gurke, Minze und Pak Choi in einer großen Servierschüssel gut vermischen. Mit den Erdnüssen bestreuen und mit Minze garnieren.

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    Besprechungen (3)

    nch
    Besprochen von:
    1

    Hat andere Zutaten verwendet: Grüne Chili hatte ich keine, dafür habe ich einfach eine Prise Cayennepfeffer genommen. - 26 Feb 2009

    Brigitte
    Besprochen von:
    1

    Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe ganz normale Fischsauce genommen. Sehr knackig, wirklich gut. - 26 Feb 2009

    Besprochen von:
    0

    Wow! Lecker.... - 02 Feb 2009

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