Vietnamesische Rindersuppe (Pho)

    (93)
    1 Std. 30 Min.

    Für diese Suppe werden hauchdünne Streifen Rinderfleisch mit Reisnudeln gekocht und in individuellen Suppenschalen angerichtet, in die heiße Rinderbrühe, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Um einen authentischen Pho-Geschmack zu erhalten, sollten Sie Pho-Brühwürfel verwenden, die es in asiatischen Supermärkten zu kaufen gibt.


    Von 95 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3,5 l Rinderbrühe
    • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
    • 6 Scheiben frischer Ingwer
    • 1 Stängel Zitronengras
    • 1 Zimtstange
    • 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
    • 500 g Rinderfilet, in hauchdünne Streifen geschnitten
    • 225 g Bohnensprossen
    • 1 Bund frisches Basilikum (nur die Blätter)
    • 1 Bund frische Minze (nur die Blätter)
    • 1 Bund frischer Koriander, gehackt
    • 3 frische Chilischoten, in Ringe geschnitten
    • 2 Limetten, in Spalten geschnitten
    • 1 (500 g)-Packung Reisnudeln
    • Zum Dazureichen
    • Hoisinsauce
    • Chilisauce
    • Fischsauce

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Brühe, Zwiebel, Ingwer, Zitronengras, Zimt und Pfefferkörner in einem großen Suppentopf aufkochen. Abdecken, Temperatur reduzieren und 1 Stunde köcheln. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit Rindfleisch mitkochen.
    2. Bohnensprossen, Minze, Basilikum und Koriander mit den Chilischoten und Limette auf einer großen Servierplatte anrichten.
    3. Die Nudeln 15 Minuten abgedeckt in heißem Wasser ziehen lassen, bis sie weich sind. Abgießen. Nudeln auf in 6 große Suppenschalen verteilen, das rohe Rindfleisch darauf legen. Die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch gießen. Garnierungen und Saucen dazu reichen.

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    SteffenHällmayr
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    Phở in 1-2 Stunden, das gibt es nicht, das mag vielleicht eine Rindfleischbrühe sein, aber doch keine Phở Bò. Knochen und Ochsenschwanz (auch Bei fleisch als Ersatz) müssen erst mehrmals aufgekocht werden, nach und nach mit Gewürzen, dann durch ein Tuch gegeben, wieder a kühlen lassen, nochmal aufkochen, das Rindfleisch mitkochen ... Also, unter 6-7 Stunden klappt das nicht. Alles andere ist nicht vietnamesisch, sondern eine im exotischen Stil zubereitete Rinderbrühe.  -  28 Dez 2014

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    Das ist ein tolles Pho-Rezept. Die einzige, was ich geändert habe, ist das Basilikum und die Hoisinsauce wegzulassen, da ich keine hatte. Ich würde unbedingt empfehlen, das Rindfleisch 30-40 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, damit es sich einfacher hauchdünn schneiden lässt. Das werden wir in Zukunft oft zu Abend essen.  -  02 Feb 2009

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    Es fehlt eine wichtige Zutat: Sternanis. Ohne den ist die Suppe nicht authentisch.  -  02 Feb 2009

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