Coxinhas de frango (Panierte Hähnchenschlegel auf brasilianische Art)

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    Coxinhas de frango (Panierte Hähnchenschlegel auf brasilianische Art)

    Coxinhas de frango (Panierte Hähnchenschlegel auf brasilianische Art)

    (6)
    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Coxinhas ist Hähnchenfleisch, das in Teig eingehüllt und frittiert wird. Man kann den Teig auch für Rindfleischfüllun verwenden.

    Zutaten
    Ergibt: 40 stück

    • Füllung
    • 2 große Hähnchenbrust oder 5 ganze Hähnchenschenkel
    • 1,2 l Wasser
    • 2 Hühnerbrühwürfel
    • 950 ml Milch
    • 250 ml Öl
    • 1 EL Salz
    • 1 kg Mehl
    • Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Tomaten nach Geschmack
    • Panade
    • Ei
    • Mlich
    • Salz
    • Öl zum Frittieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Huhn mit dem Wasser und der Hühnerbrühwürfel in einen Schnellkochtopf geben und 15 Minuten garen. Flesich aus dem Topf nehmen und von den Knochen lösen. In möglichst gleichgroße Stücke schneiden und beiseite stellen.
    2. 950 ml von der Hühnerbrühe aus dem Topf abmessen und in einen Topf geben. Milch, Öl und Salz dazugeben und köcheln lassen.
    3. Das ganze Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis die Masse glatt ist. Weiterkochen, bis sie sich vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    4. In einer Pfanne etwas Knoblauch und Zwiebel anbraten und das Fleisch dazugeben. Auf Salz abschmecken und Petersilie, Koriander. geschälte Tomaten und fein gehackte Zwiebel dazugeben. Nach Geschmack würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    5. Ein kleines Stück Teig abnehmen und jeweils ein 1/2 bis 1 TL Füllung aus der Pfanne in die Mitte geben. Den Teig darum herum formen und versiegeln.
    6. Ei mit etwas Milch und Salz verschlagen. Die Stücke eintunken und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl frittieren und auf Küchenkrepp entfetten.
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