Brasilianische Garnelensuppe (Bobo de camarao)

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    Brasilianische Garnelensuppe (Bobo de camarao)

    Brasilianische Garnelensuppe (Bobo de camarao)

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Bobó de camarão ist ein brasilianisches Gericht mit afrikanischem Ursprung. Es wird mit pürierter Maniokwurzel und Kokosmilch zubereitet. Bobó gibt es in vielen Varianten, diese mit Garnelen ist eine der beliebtesten. Maniokwurzel gibt es in Spezialitätenläden für afrikanische und lateinamerikanische Lebensmittel.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 kg ganze geschälte und entdarmte Garnelen, ohne Köpfe
    • 2 l Wasser
    • 500 g Maniokwurzel, geschält und gewürfelt
    • 1 Zwiebel, geviertelt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 2 TL Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 4 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
    • 200 g pürierte Tomaten
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 ml Kokosmilch
    • 40 g gehackter frischer Koriander

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Garnelen mit 2 l Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen und abseihen.
    2. Brühe in einen Schnellkochtopf geben und Maniokwurzel, geviertelte Zwiebel, Lorbeerblätter und 2 TL Salz dazugeben. Topf verschließen und unter Druck zum Kochen bringen. Nach dem Pfeifton weitere 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und stehen lassen, bis der Topf nicht mehr unter Druck steht.
    3. In einem großen Topf bei mittlerer Flamme das Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel darin weich anbraten. Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute braten. Tomaten dazugeben und leicht salzen udn pfeffern. 10 Minuten simmern.
    4. Lorbeerblätter vom Maniok entfernen und Maniok im Standmixer mit der Garnelenbrühe pürieren. Die Mischung sollte sämig sein. Nach und nach die Kokosmilch unterrühren.
    5. Mischung in den Topf zu den Tomaten geben und die Garnelen untermischen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten simmmern. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
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