Grünkohl mit Speck auf brasilianische Art

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    Diese Grünkohlbeilage (Couve à mineira) ist eine der traditionellen Beilagen zum brasilianischen Nationalgericht Feijoada. Der Kohl wird in feine Streifen geschnitten und mit Speck und Knoblauch gedünstet.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg frischer Grünkohl, Palmkohl oder Schwarzkohl
    • 150 g magerer Speck, gewürfelt
    • 1 EL Öl
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Grünkohl waschen und Rippen und Stängel herausschneiden. Blätter stapeln und so fein wie möglich in Streifen schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen.
    2. Speck in Öl in einer großen Pfanne knusprig anbraten. Vom Herd nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. 2 EL Bratfett in der Pfanne lassen.
    3. Knoblauch in der Pfanne anbraten. Grünkohl aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Bei starker Flamme dünsten, dabei mit einer Gabel zerteilen. Dünsten, bis das Wasser verkocht ist.
    4. In eine Schüssel geben und Speck darauf verteilen.
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