Vegane Orangenmuffins mit Schokostückchen

    Vegane Orangenmuffins mit Schokostückchen

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    33Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Man kann auch Reismilch anstatt Sojamilch verwenden und wer noch extra Geschmack haben will, nimmt Sojamilch mit Vanillegeschmack.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • eine gute Prise Salz
    • 400 ml Sojamilch
    • 80 ml Öl
    • 150 g Zucker
    • Saft von 1 großen Orange
    • abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 100 g Zartbitter Schokoladentropfen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 18Minuten  ›  Fertig in:33Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen und ein Muffinblech einölen oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen
    3. In einer zweiten Schüssel Sojamilch, Öl, Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt verrühren. Mehlmischung auf zwei mal unter die Milchmischung geben und mit dem Teigschaber unterheben. Nicht zu viel rühren. Schokoladentropfen unterheben.
    4. Teig in die vorbereiteten Muffinfärmchen füllen bis fast ganz oben. Im vorgeheozten Backofen ca. 18ß20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Zahnstocherprobe machen. Mit einem Zahnstocher oder Messer in die Mitte von einem Muffin stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
    5. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

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