Bananenmuffins mit Walnüssen

    (1)
    30 Min.

    Banane und Walnüsse passen super zusammen. Wir essen die Muffins gerne zum Kaffee. Hab den Teig auch schon in einer Kastenform als Kuchen gebacken (dauert ca. 45 Minuten).

    katinka

    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 150 g weiche Butter
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 3 reife Bananen, mit der Gabel zerdrückt
    • 300 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • eine Prise Salz
    • 200 g Walnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmche ausslegen.
    2. In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanilllezucker schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Dann zerdrückte Bananen unterrrühren.
    3. Ein paar Walnüsse für die Deko beiseite legen, die restlichen Walnüsse grob hacken
    4. In zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mehlmischung mit dem Teigschaber unter die Bananenmischung heben, dann die gehackten Walnüsse unterheben. Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und mit ein paar Nüssen bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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    Muffins waren super! Bei mir sinds 16 Muffins geworden, und das war auch gut so, denn die Hälfte hatte nicht mal Zeit zum kalt werden. Die Kinder haben sie nur so ausgerauft. Hab die Hälfte ohne Walnüsse gemacht für die Kinder, weil meine keine Nüsse mögen und die andere Hälfte mit für die Erwachsenen (dadurch waren zumindest ein paar vor gierigen Mündern sicher!)  -  03 Feb 2015

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