Hähnchen-Gemüsetopf mit Couscous und Basilikum-Pesto

    Hähnchen-Gemüsetopf mit Couscous und Basilikum-Pesto

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leckeres und buntes Gericht mit viel Gemüse, knuspriger Hähnchenbrust, orientalischem Couscous und würzigem Basilikum-Pesto. Genau das Richtige für laue Sommerabende und ein Essen mit Familie und Freunden.

    ZuckersüßeÄpfel Schleswig-Holstein, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Hähnchen-Gemüsetopf
    • 2 Paprika (rot und gelb)
    • 1 Zucchini
    • 3 Möhren
    • 2-3 Tomaten
    • 150 ml Wasser
    • 2-3 EL Tomatenmark
    • Salz
    • Pfeffer
    • Oregano
    • 500 g Hähnchenbrustfilet
    • Bratöl
    • Couscous
    • 2 Tassen Couscous
    • 1 Tasse Wasser (die gleiche Größe wie beim Couscous)
    • 1 Würfel Gemüsebrühe (Bio, ohne Glutamat)
    • 1 kleines Stück Butter
    • 1 Glas Basilikum-Pesto
    • frisches Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Gemüse waschen, Möhren schälen und alles klein schneiden. Gemüse in einem Topf mit ca. 150 ml Wasser für ca. 10 Minuten dünsten, bis die Möhren weich sind. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Vorsichtig alles verrühren, damit das Gemüse nicht zerfällt.
    2. Hähnchenbrustfilet abspülen und mit Küchenkrepp abtupfen. In Stücke schneiden und in Bratöl in einer Pfanne knusprig anbraten.
    3. Wasser im Wasserkocher oder Topf aufkochen. 2 Tassen Couscous in eine Schüssel geben. Brühe und 1 Tasse kochendes Wasser hinzugeben, verrühren und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Butter unterrühren.
    4. Couscous, Gemüse und Hähnchenbrustfilet zusammen anrichten. Mit Basilikum Pesto und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!

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