Gebratener Reis mit Gemüse

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    Ein leckeres vegetarisches Gericht mit viel Gemüse. Ein prima Rezept, wenn man noch Reis vom Vortag über hat.


    Von 70 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 275 g Langkornreis
    • 750 ml Wasser
    • 1 EL + 1 EL Pflanzenöl
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 5 Eier, verschlagen
    • 1 EL + 3 EL Sojasauce
    • 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    • 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 1 grüne Paprika, gehackt
    • 1 (220 g)-Dose Bambussprossen, abgetropft
    • 2 Karotten, geraspelt
    • 75 g Zuckererbsen
    • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Reis und Wasser in einem Topf aufsetzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Reis in einen geschlossenen Behälter geben und 1 Stunde kaltstellen.
    2. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
    3. Eier und 1 EL Sojasauce in einer Schüssel verquirlen. In die Bratpfanne gießen und rühren, bis die Eier nicht mehr flüssig sind. Zwiebel, Knoblauch und Eier von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen. Große Eierstücke zerkleinern.
    4. Restliches Öl in einer großen Pfanne oder Wok, bei mittlerer Stufe erhitzen. Sellerie, Pilze und Paprika hineingeben und kurz sautieren. Reis, Bambussprossen, Karotten und Zuckererbsen zugeben. Mit der restlichen Sojasauce würzen. Unter Rühren 5 Minuten garen, bis der Reis erhitzt ist. Zwiebel, Knoblauch und Eier unterheben.

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    Ideen zur Resteverwertung finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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