Himbeer-Vanille-Eis mit Basilikumzucker

    Eine köstliche Geschmackskombination für den Sommer.

    MariaS

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 ml Milch
    • 400 ml Sahne
    • 1 Vanilleschote
    • 5 Eier
    • 100g Zucker
    • 200 g Himbeeren
    • 50g Zucker
    • 3-4 Stängel Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

      Für das Himbeer-Vanille-Eis

    1. Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und zur Milch geben (Mark + Schote). Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen, dann langsam und unter Rühren die erhitzte Sahne-Milch (ohne Schote) zugießen. Alles zügig verrühren! Die ganze Maße zurück in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen, dabei immer weiter umrühren, bis die Masse leicht andickt. Nicht kochen lassen!
    2. Ist die Eismasse angedickt muss sie noch kalt geschlagen werden. Dazu am besten das Waschbecken mit Eiswasser füllen und den Topf hineinstellen. Unter rühren die Eismasse abkühlen lassen. Die Eismasse nun 1h in den Kühlschrank stellen.
    3. Die Himbeeren pürieren und beiseite stellen.
    4. Die gekühlte Eismasse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Das Vanilleeis anschließend abwechselnd mit dem Himbeerpüree in eine Frischhaltedose geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
    5. Für den Basilikumzucker

    6. Zucker und Basilikum in einen Blitzhacker geben und pürieren (alternativ in einem Mörser zubereiten).
    7. Das gestrudelte Himbeer-Vanille-Eis mit dem Basilikumzucker und frischen Himbeeren servieren.

    Himbeeren aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Himbeeren selbst anbauen.

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    http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de/2014/06/koch-kontest-neue-geschmackskombination.html

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