Geflügelfüllung aus Wildreis, Speck und Trockenfrüchten

    Geflügelfüllung aus Wildreis, Speck und Trockenfrüchten

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    1Stunde30Minuten


    Von 41 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ob Hähnchen, Pute oder Schweinebraten – diese Füllung ist fantastisch. Sie werden sich um die Reste nicht sorgen müssen, denn es bleiben keine übrig.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 325 ml + 1 EL + 325 ml Wasser
    • 350 ml Hühnerbrühe
    • 175 g wilder Reis
    • 150 g Speck
    • 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
    • 3 Stangensellerie, gehackt
    • 200 g Langkornreis
    • 250 g Korinthen
    • 100 g getrocknete Kirschen
    • 75 g getrocknete Cranberries
    • 50 g getrocknete Aprikosen
    • 1 kleiner Apfel, Kerngehäuse entfernt aber mit Schale gewürfelt
    • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
    • 2-3 EL Kräuter der Provence

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. In einem mittelgroßen Topf 325 ml Wasser und die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Wilden Reis zugeben, Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln.
    2. Speck in eine große, flache Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis er gleichmäßig braun ist. Speck aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen, das Fett jedoch in der Pfanne lassen. Speck hacken und beiseite stellen.
    3. Zwiebeln und Sellerie mit 1 EL Wasser in der Pfanne 20 Minuten dünsten, bis sie sehr weich sind.
    4. 350 ml Wasser, Langkornreis, Korinthen, Kirschen, Cranberries, Aprikosen und Apfel mit dem wilden Reis mischen. 20 Minuten kochen, bis beide Reisarten gar sind.
    5. In einer großen Schüssel Speck und Zwiebeln mit dem Reis mischen. Petersilie und Herbes de Provence untermischen.

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    Besprechungen (2)

    Tina
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    1

    Hat andere Zutaten verwendet: Hab auch noch geröstete Pekannüsse untergemischt. - 19 Nov 2009

    Tina
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    Sehr lecker. Bei uns gabs Brathuhn dazu. - 19 Nov 2009

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