Ceviche auf peruanische Art

    Ich mach Ceviche am liebsten mit Lachs und Garnelen, aber man kann auch anderen Fisch wie z.B. Tilapia verwenden. Dazu isst man in Peru gerne Süßkartoffeln.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1,25 kg Lachsfilet
    • 500 g Garnelen
    • ca. zwei Handvoll Meeressalz
    • 2 l Wasser
    • 500 g rote Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
    • ca. 8 getrocknete kleine Chilis (wer es nicht so scharf mag, Kerne entfernen)
    • 8 Knoblauchzehen
    • 1 Ingwerknolle, in grobe Stücke geschnitten
    • 400 ml Limettensaft
    • 1 Staude Sellerie, in grobe Stücke geschnitten
    • frischer Koriander, zerzupft
    • Salatblätter und Limettenviertel zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Marinieren  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Lachs und Garnelen in eine Glasschale geben. Wasser und einer Handvoll Meeressalz mischen. So viel Salz zugeben, das sich die Salzkristalle gut auflösen. Salzwasser über Lachs und Garnelen geben, so dass sie bedeckt sind. Ca. 30 Minuten stehen lassen.
    2. Feingeschnittene Zwiebeln und eine Handvoll Salz in eine Schüssel geben. Auch mit kaltem Wasser bedecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Limettensaft und Sellerie in einen Standmixer geben.
    4. Gemüse und Gewürze portionsweise pürieren.
    5. Dann durch ein Sieb abseihen und die Flüssigkeit auffangen.
    6. Fisch und Garnelen gut in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen. Zwiebeln ebenfalls abwaschen.
    7. Fisch, Garnelen und Zwiebeln vermischen und mit der abgeseihten Limettenmischung vermischen. Alles ca. 30-40 Minuten ziehen lassen.
    8. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Salatblättern servieren.

    Lachs zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

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