Grundrezept Quicheteig

    Mein Grundrezept für einen Quicheboden ist ohne Ei. Ich mach auch oft gleich zwei und frier einen Boden in der Form ungebacken ein, dann geht es besonders schnell.

    francesca

    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Quicheboden

    • 125 g Mehl
    • eine Prise Salz
    • 75 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
    • etwas kaltes Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und Butter einarbeiten. Dabei die Zutaten zwischen den Fingern zu Streuseln zerkrümeln. Nach und so viel Wasser einarbeiten, bis ein geschmeideiger Teig entsteht. Teig einwickeln und im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
    2. Arbeitsfläche bemehlen und Teig zu einem großen Kreis (ca. 30 cm) ausrollen.
    3. Eine Quicheform einfetten und mit dem Teig auslegen. Am Rand gut festdrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    4. Backpapier erst ein paar Mal zerknüllen, daduch wird es geschmeidig und lässt sich besser in die Form einpassen. Das zerknüllte Backpapier auf den Teig legen, mit Backerbsen beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 190 C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann Backerbsen mit dem Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten blind backen.
    5. Boden etwas abkühlen lassen und nach Wunsch belegen und fertig backen.

    Tipps fur Quicheteig

    Wenn Teigreste übrig bleichen, diese zur Seite legen und dann damit kleine Risse und Löcher nach dem Blindbakcen ausfüllen. Dafür die Teigreste einfach in die Lücken des gebackenen noch heißen Bodens pressen

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