Tüften un Plum

    Tüften un Plum

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    1Stunde5Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Tüften un Plum ist eine Kartoffelsuppe mit Speck und Backpflaumen, eine Spezialität aus Mecklenburg-Vorpommern.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 200 g entsteinte Backpflaumen
    • 2 EL Öl
    • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
    • ½ Sellerieknolle
    • 2 Karotten, fein gehackt
    • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Essig zum Abschmecken
    • 200 g Räucherspeck, gewürfelt
    • 4-5 EL gehackte frische Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde5Minuten 

    1. Backpflaumen in Wasser einweichen und beiseite stellen.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig braten. Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebeln hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und abgedeckt 25-30 Minuten kochen, bis alle Gemüse weich sind.
    3. Suppe im Standmixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern aber nicht ganz glatt pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Suppe bei abgeschaltetem Herd und abgedeckt heiß halten.
    4. Backpflaumen abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Pflaumen grob hacken.
    5. Speck in einer Pfanne auslassen und die Pflaumen hinzugeben. 2-3 Minuten anbraten.
    6. Heiße Suppe in Teller füllen und je 1-2 EL der Speck-Pflaumenmischung darauf geben. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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