Steinpilzrisotto

    1 Std. 45 Min.

    Das Risottorezept stammt aus dem Tessin und da man es mit getrockneten Steinpilzen macht, kann man das Risotto das ganze Jahr kochen!

    wanderlust

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Öl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 40 g getrocknete Steinpilze
    • 200 g Arborioreis (Rundkornreis)
    • 50 ml trockener Weißwein
    • ca. 550 ml warme Gemüsebrühe
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Gorgonzola nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Einweichen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Steinpilze in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde einweichen.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauchzehe zugeben und 30 Sekunden mit andünsten, dann den Reis hinzugeben und ebenfalls unter Rühren kurz mitdünsten.
    3. Weißwein und einen Teil der Brühe angießen und auf kleiner Flamme unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen.
    4. Nach und nach die restliche Brühe angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
    5. Wenn der Reis weich ist (nach ca. 15 - 20 Minuten) die Steinpilze gut abtropfen lassen, bei Bedarf kleiner schneiden und zum Reis geben. Ein paar Minuten miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt mit etwas Gorgonzola verfeinern.

    Tipp:

    Wenn Sie anstelle der Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden, wird das Risotto zu einem vegetarischen Gericht.

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