Gefüllter Hackbraten mit Gemüse

    Gefüllter Hackbraten mit Gemüse

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    1Stunde10Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Mein Hackbraten wird mit Möhren und Champignons gefüllt und dann mit einer süßen Honigglasur bestrichen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 750 g gemischtes Hackfleisch
    • 1 Brötchen
    • 4 Zwiebeln (150 g), fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprika edelsüß
    • 250 g Möhren
    • 200 g Champignons
    • Für die Füllung
    • 7 EL Honig
    • Pfeffer
    • 2 EL Paniermehl
    • 30 g zerlassene Butter
    • Saft von 1 Zitrone
    • 500 ml Fleischbrühe
    • 3 EL Creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform einfetten.
    2. Brötchen mit lauwarmem Wasser oder Milch übergießen und einweichen.
    3. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch und gehackten Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    4. Möhren der Länge nach in 4 Spalten schneiden. Wenn die Möhren sehr dick sind, auch in mehr. Champignons halbieren.
    5. Hackfleischteig auf einem Stück Klarsichtfolie zu einem Rechteck rollen und Möhren und Pilze in die Mitte geben. Pfeffern und mit 2 EL Honig beträufeln.
    6. Teig mit der Folie aufrollen und an den Rändern gut zusammendrücken.
    7. Die restlichen 5 EL Honig mit Pfeffer, Paniermehl, Butter und Zitronensaft verrühren und Hackbraten damit bestreichen. In die vorbereitete Pfanne oder Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten garen. Immer wieder mit der Brühe ablöschen.
    8. Hackbraten aus dem Ofen nehmen, warm stellen und restliche Brühe und Creme fraiche unter den Bratensatz rühren und eine Soße herstellen. Abschmecken und mit dem Hackbraten servieren.

    Dazu passen:

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