Panettone II

    Panettone II

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Fertig kennt jeder dieses italienische Weihnachtsbrot, aber nur wenige wissen, wie umwerfend es schmeckt, wenn man es selbst backt!

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 1 EL Trockenhefe
    • 225 ml warmes Wasser (45 oC)
    • 4 EL Zucker
    • 2 Eier
    • 125 ml fettarmer Naturjoghurt
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 EL gehackte Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 1/4 TL Salz
    • 450 g Weizenmehl
    • 3 EL Korinthen
    • 3 EL Sultaninen
    • 1 EL Puderzucker
    • flüssige Butter zum Bestreichen (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. In einer mittelgroßen Schüssel Hefe, Wasser und Zucker mischen. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Eier, Joghurt, Vanille, Zitronenschale und Salt dazugeben und alles gut vermischen. Nach und nach das Mehl untermischen, bis eine verarbeitbare Masse entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten kneten. Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist. Teig in eine große, leicht geölte Schüssel legen und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
    2. Eine runde Kuchenform von 20 cm Durchmesser leicht einfetten. In einer kleinen Schüssel Korinthen, Sultaninen und Puderzucker mischen. Teig herunterdrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Trockenfrüchte hineinkneten.
    3. Teig zu einer Kugel formen und in die vorbereitete Form legen. Lose mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen (der Teig geht über den Rand der Form auf). Wenn gewünscht mit flüssiger Butter bestreichen.
    4. Backofen auf 180 oC / Gasherd Stufe 4 vorheizen. 45 Minuten backen, bis der Panettone goldbraun ist und ein Spieß aus der Mitte sauber herauskommt.

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