Streusel-Käsekuchen

    Streusel-Käsekuchen

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich bestreich den Teigboden immer noch mit Marmelade. Am besten eine etwas säuerliche Marmelade verwenden, aber Holunderblütengelee schmeckt auch lecker.

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Teig
    • 175 g Butter, in Würfel geschnitten
    • 300 g Mehl
    • 150 g feiner Zucker
    • 1 Ei
    • eine Prise Salz
    • Zum Bestreichen
    • Johannisbeermarmelade oder Brombeermarmelade
    • Füllung
    • 750 g Quark
    • 100 g + 50 g Zucker
    • 4 Eier, getrennt
    • Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
    • 1 Packung Vanillepudding

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 195 °C (Umluft 175°C) vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. Alle Teigzutaten zu einem Streuselteig vermengen und die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form drücken, dabei auch einen Rand hochziehen.
    3. Marmelade auf dem Boden verstreichen, dabei aber nicht bis ganz an den Rand streichen.
    4. Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. In einer zweiten Schüssel Quark, 100 g Zucker, Puddingpulver, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz glatt rühren. Nach und nach die 4 Eigelb unterarbeiten. Nun den Eischnee locker unterheben.
    5. Die Quarkmasse auf der Marmelade verteilen und glatt streichen. Den Rest des Teiges mit den Fingern zu Streuseln formen und über dem Kuchen verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen gestockt ist. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
    7. Nach 50 Minuten den Ofen abschalten und einen Kochlöffel in die Ofentür stecken, so dass sie leicht geöffnet ist. Kuchen im Ofen stehen lassen und so langsam abkühlen lassen.

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