Limetten Zabaione

    Limetten geben der Zabaione (oder Zabaglione) etwas herrlich frisches. Dazu frisches Obst oder Beeren servieren.


    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Eiweiß
    • 8 Eigelb
    • 8 EL Zucker
    • 4 EL Marsala
    • 20 ml Weißwein

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Etwas Wasser in einem tiefem Topf zum Kochen bringen. Dann auf simmern stellen.
    2. Limettenschale ganz dünn abreiben, dann die Limetten auspressen. Limettensaft, -schale, Eier, Eigelb und Puderzucker in eine Aluschüssel geben, auf den heißen Topf setzen und unter ständigem Rühren im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Das geht entweder mit dem Handrührgerät oder mit einem Quirl. Man muss sicher 10-12 Minuten schlagen, also Geduld!
    3. Wenn die Creme schön dick ist, vom Herd nehmen und auf eine mit Eiswürfeln gefüllte Schüssel setzen. Nun die Zabaione weiter schlagen, bis sie kalt ist. Mit Obst oder Beeren servieren.

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