Polnische Weißwurst

    (3)
    2 Stunden

    Biała kiełbasa ist eine beliebte Weißwurst aus Polen, die aus Schweinefleisch gemacht wird und mit Majoran gewürzt ist.


    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 - 15 Würste

    • 1 kg Schweinefett, halbgefroren, in 2 cm große Würfel geschnitten
    • 1 kg Schweineschulter, in 2 cm große Würfel geschnitten
    • 1 EL Salz
    • 2 TL getrockneter Majoran
    • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 225 ml kaltes Wasser
    • 1 Schweinedarm oder Kunstdarm

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Schweinefett und Schweineschulter zusammen durch einen kalten Fleischwolf drehen.
    2. Hackfleischmischung, Salz, Majoran, Pfeffer und Knoblauch in eine Schüssel geben. Etwas Wasser zufügen und mit den Händen gut vermengen. Dabei das restliche Wasser nach und nach zugeben und jedes Mal gut untermischen. Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht durchziehen lassen.
    3. Schweinedarm ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann gut ausspülen, um das Salz zu entfernen. Das geht am besten wenn man einen Trichter auf den Darm steckt und dann kaltes Wasser aus dem Hahn durchlaufen lässt. Bei der Verwendung von Kunstdarm entfällt dieser Schritt.
    4. Schweinedarm auf eine mittelgroße Wursttülle aufziehen und Fleisch langsam durchdrücken. Sobald die Wursttülle mit Fleischmasse gefüllt ist, Schweinedarm am Ende zuknoten und dann langsam die Fleischmasse durch die Wursttülle in den Darm drücken, dabei die Wurst mit der anderen Hand abstützen. Wenn die ganze Fleischmasse durchgedrückt ist, Darm am anderen Ende ebenfalls zuknoten.
    5. Die Würste je nach gewünschter Länge in regelmäßigen Abständen abdrehen, dabei die Richtung nach jeder Wurst ändern.
    6. Mit einem Metallspieß ein paar kleine Löcher in jede Wurst stechen, damit beim Braten Luft entweichen kann.
    7. Nach Geschmack braten oder grillen oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Eingeforen halten sich die Würste 3 Monate.

    Geschmackstest:

    Um den Geschmack zu testen am besten 1-2 Esslöffel der Wurstmasse vor dem Durchziehen lassen beiseite stellen. Masse zu einem kleinen Ball formen, flach drücken und in einer Pfanne braten. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.

    Anleitung zum Wurst selber machen

    Wie man Wurst selber macht können Sie in unserem detailierten Artikel zur Wurstherstellung mit Schritt für Schritt Bildern nachlesen.

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    Bei dem toll gemachten Video habe ich richtig Lust bekommen mal selbst Bratwurst zu machen, sieht soo schwer jetzt auch nicht aus...  -  12 Okt 2014

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