Friseesalat mit Speckdressing

    (1)
    25 Min.

    Wir haben diesen Salat immer in dem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe gemacht. Klassisch gehört auch noch ein pochiertes Ei darauf.

    Toi

    Wien, Österreich
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Friséesalat
    • 2 Tomaten, gewürfelt
    • 3 - 4 EL frische Petersilie, gehackt
    • Für das Dressing
    • 8 Scheiben durchwachsener Speck
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 2-3 EL Sherry Essig
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas Zitronensaft

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp entfetten. Dann klein schneiden. Ungefähr 2-3 EL Speckfett in der Pfanne lassen und das restliche Speckfett abgießen.
    2. Speckfett in der gleichen Pfanne erhitzen und Schalotte darin schön glasig braten. Mit Sherry Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Alles gut in der Pfanne verrühren und den Bratensatz mit untermischen.
    3. Friséesalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den Tomaten und der Petersilie in eine Schüssel geben und warmen Speck über den Salat bröseln.
    4. Das warme Dressing darüber geben und mit Salz (Vorsicht! Speck ist bereits sehr salzig), Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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