Kürbiscremesuppe mit Kokos

    Lisa
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      Lisa

    Kürbiscremesuppe mit Kokos

    Kürbiscremesuppe mit Kokos

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich nehm meistens Hokkaido, weil man den nicht schälen muss, aber man kann auch andere Kürbisse für die Suppe verwenden, dann muss man sie allerdings schälen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Hokkaido Kürbis (ca. 750 g)
    • 4 EL Öl
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
    • 60 g Kokosflocken
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne
    • Salz
    • Ingwer
    • Curry
    • 1 TL Zucker
    • 100 g Schmand oder Creme fraiche
    • etwas frische Petersilie, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Hokkaidokürbis gut waschen und vierteln. Kerne und grobe Fasern herauskratzen und Stielansatz herausschneiden. Dann Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Kürbiswürfel zugeben und ca. 10 Minuten andpnsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren. Sahne zugießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker abschmecken. Suppe weitere 10 Minuten köcheln.
    3. Nochmal abschmecken und mit einem Klacks Schmand Creme fraiche und etwas Petersilie servieren.

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    Lisa
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    Hab die Suppe gestern gekocht und hat uns allen sehr gut geschmeckt. Die Kokosflocken geben einen feinen Geschmack.  -  28 Okt 2014

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