Rote Linsensuppe mit Speck

    Rote Linsensuppe mit Speck

    Rezeptbild: Rote Linsensuppe mit Speck
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    Rote Linsensuppe mit Speck

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    55Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine super Suppe für kalte Tage. Dazu einfach frisches Brot servieren und man hat ein leckeres Mittagessen.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 4 Streifen durchwachsenen Speck, gewürfelt
    • 1 große Zwiebel, gewürfelt
    • 3 Möhren, klein geschnitten
    • 3 Kartoffel, gewürfelt
    • 110 g rote Linsen, gut in kaltem Wasser ausgespült
    • 1,2 l Wasser
    • 1/4 TL getrocknete Petersilie
    • 1 Gemüse-Brühwürfel
    • Salz und Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Öl in einem Topf erhitzen und Speck darin auslassen.
    2. Zwiebel zugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Dann das andere Gemüse und die Linsen zugeben und eine Minute unter Rühren braten.
    3. Wasser, Brühwürfel, Petersilie und Gewürze zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 35 - 40 Minuten simmern. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden kleben bleibt.
    4. Man kann die Suppe entweder stückig servieren oder mit dem Pürierstab oder dem Kartoffelstampfer pürieren.

    Tipp

    Man kann die Suppe auch ganz einfach im Schnellkochtopf machen. Dabei einfach auch hohen Druck bringen, Hitze auf niedrig stellen und 12 Minuten garen. Dann den Druck ablassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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