Tortellinisalat mit Tomate, Mozzarella und Artischocken

    Tortellinisalat mit Tomate, Mozzarella und Artischocken

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Tortellinisalat macht satt und ist super für jede Art von Picknick, Büffet oder Party. Man kann auch noch Oliven oder anderes Gemüse untermischen.

    kiki Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 750 g Käsetortellini aus dem Kühlregal
    • 3 Tomaten, gewürfelt
    • 250 g Mozzarella, gewürfelt
    • 250 g eingelegte Artischocken, in mundgerechte Stücke geschnitten
    • 15 Blätter frisches Basilikum, grob zerkleinert
    • 50 g Parmesan, grob gerieben
    • Für das Dressing
    • 1 EL + 6 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico Essig
    • 1 EL Honig
    • 1/2 EL Senf
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Tortellini darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    2. Tomaten, Mozzarella, Artischocken und Basilikum untermischen.
    3. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Nudelsalat geben und untermischen.
    4. Zuletzt Parmesan darüber reiben und untermischen.

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